日本から帰ってきてみると、自宅には念願のペレットストーブが設置されていました。

木を粉砕して乾燥させ、圧縮形成した木材「ペレット」を燃料とするストーブ。

北イタリアではかなり普及しているこのペレットストーブ。様々なメーカーのものを見比べましたが、自宅の内装に合い、場所をとらないスリムタイプのベルガモ近郊で作られている「JOLLY　MEC(ジョリー・メック）を選びました。

地球温暖化防止に貢献する環境にも身体にも優しいストーブで、体の芯から暖めてくれる優れもの！

勿論、冬季は雪に覆われる北イタリアピエモンテの山間部に住んでいるのですから暖炉もありますし、イタリアの建物には主流の暖房器具（各部屋の壁に設置された、水と不凍液が入っている電熱線を暖め循環させるラジエーター）も備わっています。

我が家は天井が吹き抜けになっているので、暖房の空調管理が難しかったし、このラジエーターのガス代が半端ではありませんでした。

暖炉に温風が前方に吹き出すようなファンヒーター装置がついた薪ストーブを埋め込むというのも案としてありましたが、年季の入ったレンガ造りの暖炉を壊したくないのは家族全員一致だったので、最終的にはペレットストーブに落ち着いたのです。

ですが、イタリアの景観法はとても厳しくややこしいもので、ペレットストーブの排気筒をどこに設置できるかを業者さんと相談から始まり、コンドミニアムを４世帯で分譲しているので所有者全員の承諾を得て、市役所に設置許可を申請。

(余談ですが、義父が住んでいるコンドミニアムの住人は昨夏エアコンの室外機をベランダに設置する許可を申請せず取り付けてしまったので、自治体から罰金請求がきたのだとか・・・）

結局煙突をつけなければ許可が下りなかったので、昨夏屋根を全面改装する際に、ペレット用の排気筒も取り付けてもらうことで、何とか事態が収まったのです。

薪ストーブと違い、点火、火力調整、消化全てワンタッチ。ペレットのつぎ足しと、たまに灰とガラスの煤掃除、加湿器への水補充だけで手入れが楽！

イタリアの水は硬水で石灰質が内部に付着しないように、加湿器に入れる水は　「ACQUA　DEMINERALIZZATA（無機質水）」を使用したほうがよいと助言されたので、それを使用しています。

こちらでは、ペレット１袋１５KG、５ユーロ前後で販売されています。木材の産地別に販売されていて（アメリカ産、カナダ産、オーストリア産・・・・）、良質なオーストリア産を使用しています。

だいたい１時間で１KG消費しているかな。

エコロジーで、体もポカポカになるペレットストーブ、日本でももっと普及すればいいのに！

「火のある暮らし」というのは、とても落ち着くものです。

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寒中見舞い申し上げます。大変ご無沙汰してしまいました。無事ピエモンテ戻ってきました。

昨年師走に祖母が他界し、新年のご挨拶を控えさせていただきました。

ある程度の年齢になってくると、悲しい事ですが周りの近親者での不幸が多くなってきました。

遠く離れて生活していると、それが時折とても後ろ髪引かれる思いでもあります。

今年は家族の健康のため、食生活には気をつけて、おいしいごはんをつくろう！健康を維持するための身体づくり、そしてその知識をさらに身に付けようと新年早々誓ったのでした。

今年もよろしくお願いします。

上記写真：CASTELLO　DI VALENTINO

トリノのポー川左岸にあるヴァレンティーノ城。サヴォイア王家の王宮群のひとつとし世界遺産にも登録されているお城。現在はトリノ工科大学建築学部の建物と使用されていて、夜間はこのようにライトアップされており、一際華やいでいます。
この裏には、広大なヴァレンティーノ公園があり、市民の憩いの場として親しまれています。

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ご無沙汰してます。朝晩涼しくなりそろそろ秋めいてきましたが、みなさんいかがお過ごしでしょうか。

帰省しJRパスを利用し、東京の知人を訪ねたり、遠出をし観光したり各地に在住しているイタリア人との再会をしたり、主人を見送ったり・・・やっと日本に帰ってきて落ち着いたという感じです。

10月は私の地元や近郊でも秋らしい催しも多々あり、束の間の日本らしい行事を楽しんだりしてました。その中でもとても楽しみにしていたのが、｢尾道灯りまつり」。

尾道市観光文化課の主催で毎年10月に開催されている光のアート。

平安末期の開港と共に瀬戸内航路の主要商港へと発展した尾道、川のように細長く延びた尾道水道(海岸）に面する雁木から山の中腹に佇む寺へと続く常夜灯の灯りを頼りに、北前船をはじめとする帆船らが入港していたことに因んだ繫栄の礎を再現した催しで今年で10回目を迎えたそうです。

寺々へと続く参道や境内に市内の園児、児童、生徒らにより夢や願いが描かれたぼんぼりや、細道を照らすキャンドル約3万個もの灯りで昔の常夜灯を再現したとても幻想的で、寺と路地が共存する尾道ならではの秋の風物詩になりつつあるようです。

全て見て歩くのは大変という方は、尾道を代表するお寺のひとつ山門の大藁草履がある西国寺への参道と境内が一番見応えがあるのでお奨め！

今年は西国寺境内の国の重要文化財のひとつ金堂で能舞台が披露されていました。

今年はこの「灯りまつり」見に帰れてよかった！感激です。

これからは紅葉シーズン到来ですね。みなさんも日本の風情や季節の移ろい楽しんでくださいね。

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一時帰省しました。台風24号の進路異変でハラハラさせられましたが、無事関空に着きその足で、毎度馴染みの有馬温泉へ来ています。

やっぱり温泉は日本の醍醐味ですね。イタリアの温泉は温度も低めの設定だし、水着着用なので、ここまでの癒しは求められません。

竹林や苔庭に和んでいる最中です。

それにしても10月中旬なのに蒸し暑い！現気温15度のピエモンテから来た私達にとり、このベタベタする暑さと、公共施設の冷房の体調管理が難しすぎます・・・・。せっかく茹だるような真夏を外し、凌ぎやすい今季にしたのにこんなに蒸し暑いとは予想外でした。

今回は夫とともに帰省しているので移動が多いですが、久々の日本の秋を満喫して帰ってもらえればと思ってます。

では当分は日本からの更新になります！

西リグーリアの土着品種PIGATO(ピガート）の収穫期中にSAVONA(サヴォーナ）近郊にあるワイナリーへお邪魔してきました。

たわわに実った房、葡萄の葉のすき間から差し込む夕刻の陽光、静まり返った葡萄畑に潮風が何とも言えない情景でした。

葡萄が熟成すると果皮の表面に褐色の斑点が現れてくるのが特徴の品種PIGATO(ピガート）。
リグーリア方言で斑点や染みのことを「ピガ」と呼ぶことから名付けられたもの。

熟した実はとても甘くてみずみしくて芳醇な香り！生食用にぶどう狩りしたい気分でしたよ。

段差や日当たり角度が異なる為、糖度を測りながら区間分けし収穫していくのだそう。

サヴォーナから西のSPOTORNO（スポトルノ）～FINALE LIGURE（フィナーレ・リグレ）間の内陸部MANIE'(マニエ）にあるワイナリーTERRE ROSSE(テッレ・ロッセ）。粘土質で赤茶色なのが特徴な土壌である為、「TERRE ROSSE(赤い大地）」と命名。

圧搾されステンレスタンクに入れられた直後のものを味見・・・・一言で表現するならMIELOSO｢ミエローゾ(蜂蜜みたい）！！！！」
それにパイナップル果汁を少し加えたような感じ。

サヴォーナ土着品種のLUMASSINAやPIGATOを使った醸造法の異なるものを色々と試飲。ここのワインは安定感があるのが好き。PIGATOって気品漂うフェミニンな感じがいいのよね。

2013年の葡萄生育はばっちりだったそう。出来栄えが楽しみです。

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ブルーチーズは牛乳や羊乳から作られる青かびにより熟成を行うナチュラルチーズで、殆どのものが青かびを外皮ではなく内部に繁殖させるため、空気の隙間もうまい具合に調節しながら生育させなければいけないチーズ。

イタリアでは数少ないタイプのチーズですが、イタリアン・ブルーチーズといえば、やっぱり皆さんもご存知のゴルゴンゾーラではないでしょうか。

ゴルゴンゾーラに関しては、ロンバルディア州ミラノ近郊のゴルゴンゾーラ村で作り始めたといわれていたり、ミラノの大司教アンスペルト・ダ・ピアッソーノが881年に自身の遺言書の中でゴルゴンゾーラの原形らしきものについて記述されていたのだとか。

チーズというのは昔からヨーロッパの人々の生活に浸透していたものでもあるし、奥深い長い歴史を持つ食べ物で、ワインと並び私にとっては永遠に探求し続けていくものなんだな～って思います。だって一筋縄ではいかないですもの！

と熱く語っていますが、特にブルーチーズのような高脂肪タイプのものは頻繁には我が家の食卓に上がることはありません。毎食後チーズで〆るというようなフランス式でもないので、こういうチーズの見本市で少しづつ購入したり、レストランでチーズプレートを頼んだりといった具合で味わったりかな。

さて私が好きな青かびチーズはイギリスのSTICHELTON(スティチェルトン：写真上）

スティルトンと同じイギリスのNottinghamshire（ノッティンガムシャー）で作られたものですが、スティルトンは原料となる牛乳を低温殺菌するのに対し、このスティッチェルトンは、無殺菌乳から作られるのが特徴。

チーズ職人JOE SCHNEIDER(ジョー・シュナイダー）氏によって手がけれれており、口の中に残る余韻が大好きなんですこのスティッチェルトン！とっても香ばしくて滑らか、ブルーチーズ特有の鼻につくようなにおいや、舌をさすような強烈なピリピリ感もくどくなく、とても調和がとれている。

ロンドンの人気チーズ専門店　NEAL’S YARD DAIARY (二ールズ・ヤード・ダイアリー）からの出品でした。

イギリスのブルーチーズの代名詞STILTON (スティルトン：写真上下）

フランスからはお馴染みパピヨン社のロックフォール。スティルトンやゴルゴンゾーラは牛乳で作られるのに対し、ロックフォールは羊乳から作られるのが特徴。(写真上下）

フランス南部のミディ＝ピレネー地域圏アヴェロン県にあるロックフォール・シュルー・スールソン村の洞窟の中でパンに青かびを発生させ、洞窟内に流れ込む隙間風フルリーヌによって温度と湿度が常に一定に保たれている洞窟内にて熟成されたチーズ。

濃厚な甘口デザートワインがあればいくらでもいけてしまいそうです・・・・。

続いて冒頭でも触れたゴルゴンゾーラ。現在ではピエモンテ州のノヴァーラ、ヴェルチェッリ、クネオ県全域、ロンバルディア州のベルガモ、ブレーシャ、コモ、クレモナ、ミラノ、パヴィア県の全域と広範囲で作られており、第二次世界大戦後以降、熟成期間が短く(約60日間）、マイルドでクリーミーなタイプ「ゴルゴンゾーラ・ドルチェ」も作られるようになり食べやすくて私はこちらのタイプの方が好きなのですが、真のゴルゴンゾーラを食べ育った義父(1929年生まれ）にしてみれば、どうもドルチェはしっくりこないようで、彼はゴルゴンゾーラ・ピッカンテを好むよう。

写真上はゴルゴンゾーラ・ドルチェとシャンパンを混ぜ合わせたもの。毎回お目見えしているのだけど、ロンバルディア州はイタリアのスプマンテ名譲地のひとつのなのに、何故にシャンパーニュを合わせるの？っていつも思ってしまう・・・・。ゴルゴンゾーラ＆フランチャ・コルタの方が相乗効果があがるってもんですよね～。

お味は・・・・・と問われるとAMAROGNO(アマローニョ：ほろ苦い）。口の中に苦味が残るので、シンプルに食べるのがやっぱり一番！人それぞれですけどね。
ゴルゴンゾーラ・ドルチェ（写真下）

BLU DI BUFALAは水牛乳でつくられたブルーチーズ。ロンバルディア州ベルガモのCOLOGNO AL SERIO(コローニョ　アル　セーリオ）にあるチーズ工房　QUATTRO PORTONI(クワットロ・ポルトーニ）で作られているもの。
熟成チーズの他にも、BUFALA(水牛）乳を使用し、モッツァレッラ、リコッタ、ヨーグルトなども作っています。

BLU DI CAPRAは山羊乳で作られたブルーチーズ。クネオ近郊、CERVASCA(チェルヴァスカ）のICEA認定の協同組合FAMU'(ファム）産。
(ICEA:ISTITUTO per la Certificazione etica ed Ambientale=論理と環境のための認証協会）

FAMU’はヨーグルト生産が盛んですが、昨今ではチーズ作りも研究を重ねているようで、特にこのチーズはインパクト大、強烈！

スペインからは、牛、羊、山羊を混乳させてつくった「カブラレス」。成型し２～３週間寝かせた後、自然に出来た石灰岩の洞窟の中で2ヶ月間熟成させ、その洞窟内に浮遊するカビがチーズに付着し、刺激的な味わい、風味が内側へ広がっていくのだそうでう。
それにしても50ユーロ/KGとは、他のチーズに比べ倍額ですね.。

ブルーチーズだけでも、こんなに製造方法や熟成方法が異なるのは実に面白いですよね。
いつかじっくりチーズの故郷を訪ね歩く旅がしてみたいものです。

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CHEESE 「チーズ」、隔年スローフード発祥地、スローフード協会国際本部があるピエモンテ州クネオ県ブラ市において世界各国のチーズが集結するチーズの祭典。

今年は9月20日から23日の4日間開催されました。

DOP(原産地保護呼称）認定の特定の生産地において伝統的な方法により、加工および調整された様々なチーズや、PRESIDIO　(プレシーディオ→良質でその土地の環境に適し伝統製法に基づき加工されたものや特定の地域で作られている農産物、少数、限られた生産者が作るものを地理的にも歴史的にも現在消滅の危機にあるものを守っていこうというプロジェクト）に認定されている乳製品が一堂に介し、町をあげての一大イベント！

通常の見本市や展示会のように入場料設定があるわけでもないので、メルカート(市場）を物色しているかのようだし、堅苦しくなく個々に思う存分楽しめるから面白い！チーズ好きには待ち遠しい、私たちも隔年に開催されるこの祭典毎回心待ちにしています。

せっかくチーズの名産地クネオ県で開催される祭典なのに、ピエモンテ州産ブースのクネオ産のチーズ工房からは半硬質タイプや軟質チーズばかりで、私が普段食べているフレッシュチーズは全く出品されておらず・・・・出来立てのリコッタやトミーノのミルキーで繊細な名産物を味わっていただけないのが非常に残念だわぁ・・・・と毎回心の中で呟き不満を募らせてしまう私。

ですからチーズの祭典へピエモンテチーズを目的に来られている方、このイベント内で物色されるより、近郊のチーズショップ、ガストロノミーショップ、メルカートへ行かれるほうが、より豊富なクネオ産のチーズを見ることが出来ますよ！

随分と前置きが長くなってしまいましたが、このCHEESEイタリアンブースにおいて、私がいの一番に駆けつけるところ・・・・

それはプーリア州のBURRATA(ブッラータ）！！！

鮮度が命のチーズなので、直送チーズを生産者さんから買いたい！

牛乳製のモッツァレッラであるフィオーレ・ディ・ラッテの中に、その同じカード(凝乳）を小さく切って生クリームと混ぜ合わせたものを詰めたフレッシュチーズ。

モッツァレラチーズより大きいので、ひとつ食べれば堪能してしまうけど、イタリアンチーズの中でお気に入りのひとつ、遥か彼方南部の特産品を生産者直で購入できることは滅多にないから、愛着もさらに沸くってもんですよ。

その他のチーズは次回のお楽しみ！

そうそう、夏の間家の上の山間部で放牧されていた、牛や羊たちが下山してきましたよ。

家の裏の草原でひとやすみ。この界隈で見かけるのは、真っ白い体格のファッソーネ牛。
このような茶の斑なのや、真っ黒の牛が物珍しくてつい、何度もシャッターを切ってしまいました。

美味しい空気に美味しい草、自然放牧でのびのび育てられた牛たちの艶やかな毛並み！

このような環境がそのまま乳の品質に反映しているのがチーズを食べてよく分かります。

美味しいものを食べさせてくれている感謝の意を込め、動植物たちが難なく育てる環境を守っていかなければ・・・・と昨今の世界の醜いニュースを見て思う今日このごろです。

な～んて思い耽てたら、ドドドドーッと別の大群のお通り・・・・・・。

すっかりモコモコ、ふわふわ冬支度万全になって戻ってきた羊ちゃんたち～。なんだかハイジになったみたいです(笑）

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すっかり秋めいてきました。先週まではまだ海水浴日和だったのに・・・。

此処はリグーリア州西海岸(西リビエラ）サヴォーナ県にあるVARIGOTTI(ヴァリゴッティ）、いつも私達が海水浴を楽しんでいるところ。

9月初旬が人もまばらだし、駐車場も確保しやすいし・・・・。（リグーリアは土地が狭く夏季時の海岸線での駐車は大変！）

BANDIERA　BLUE(ブルーフラッグ）の授与数がイタリア国内最多のリグーリアでは海岸線でなびいている青い旗をよく見かけます。

FEE　(国際環境教育基金）により、毎年海水浴シーズン前の厳選審査において、水質、環境管理や安全性の基準をクリアした「透明度の高い美しい海」に授与されるこの旗、リグーリアビーチはこの基準が施行され国内で初の認定を受けた州でもあるし(1999年）、2013年の今季は２０の市町村で授与、そのうちサヴォーナ県内のビーチが半数を占めています。

2013年リグーリア州　「BANDIERA　BLUE」認定市町村は下記参照。

LA SPEZIA県
・Ameglia-Fiumaretta (アメーリアーフュマレッタ）
・Framura　(フラムーラ）
・Lerici　(レリーチ）

GENOVA県
・Moneglia　(モネーリア）
・Lavagna　(ラヴァーニャ）
・Chiavari　(キアーヴァリ）

SAVONA県
・Varazze　(ヴァラッツェ）
・Celle ligure　（チェッレ・リグレ）
・Albissola Marina　(アルビソーラ・マリーナ）
・Albisola  Superiore　(アルビソーラ・スペリオーレ）
・Savona-Fornaci　(サヴォーナーフォルナッチ）
・Bergeggi　（ベルジェッジ）
・Spotorno　(スポトルノ）
・Noli　(ノーリ）
・Finale Ligure　(フィナーレリグレ）
・Loano (ロアーノ）

IMPERIA県
・San Lorenzo al Mare (サンロレンツォ　アル　マーレ）
・Sanremo- Impeatrice  (サンレモーインペアトリーチェ）
・Camporosso　(カンポロッソ）
・Bordighera　(ボルディゲーラ）

夕暮れ時は、近くのNOLI(ノーリ）を散策して帰るというのが、いつものお決まり。

ここは美しい集落 (Borghi piu’ belli d’Italia)にも認定されている、こじんまりした可愛らしい町。

谷間にある村なので、午後には日陰になってしまう町。日光浴後の身体にはちょうど良いけど、リグーリア特有のカラフルな家々や路地裏を楽しまれるのであれば、この町の観光は午前中がお勧めです！

西リグーリアの白ワインといえば、PIGATO！地ワインVARIGOTTIで造られているPUNTA CRENA (プンタ・クレーナ社）でアペリティーヴォ！

果実味と程よいミネラルと、ハーブの芳香が何とも心地よいピガート・・・・。

リグーリアのあんな土地が狭く限られた斜面での葡萄栽培は本当に大変！そんな環境を知っているからこそ、こんなに美味しいワインを造ってくれ提供してくれる生産者さん達に感謝！感謝！

Colline Savonesi (サヴォーナ丘陵地）で造られている地ワイン達も結構面白いんです！

季節の変わり目ゆえ、皆さんもどうかくれぐれもご自愛くださいね。

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南仏ぶらぶら旅。

南仏ではロゼを飲むべしの如く、何処でも食事のお供に冷えたロゼワインを頂いていました。

何でしょうこの軽やかで心地の良い飲み口。イタリアのロゼワインはもう少し骨格がはっきりどっしりしているので、軽やかさを求めるのであれば白をってなってしまうのだけれど、南仏のロゼはどの料理にも合わせやすくスイスイ飲めてしまい、淡い色合いのサーモンピンクが一段と食卓を華やかにしてくれる名脇役。

今回はアルプ・オート・プロヴァンス県のFORCALQUIER(フォルカルキエ）近郊に滞在したので、この周辺のAOC COTEAUX DE PIERREVERT(コトー・ド・ピエールヴェール）産のものや、南下しては、COTES DE PROVENCE(コート・ドゥ・プロヴァンス）産のものを、行く先々で嗜む嗜む！

言わずと知れたイタリア赤ワインの名譲地の南ピエモンテから訪れる身としては、我が土地にはない品種、シラー、グルナッシュ、カリニャン等を使っての醸造と軽やかさが妙に新鮮。
(昨今のピエモンテでは軽くて飲みやすいワインより、多少なりともバリックをきかせた醸造を好むワイナリーが殆どだから尚更そう感じるのかもしれない・・・）

料理も夏らしいラタトゥイユに、フレッシュでクリーミーな山羊チーズの上にカッリカリのクランブルをのせたものや・・・・

彩り豊かでボリューム満点なニース風サラダも野菜不足になりがちな旅のお助け品。

ザ・鮭定食　フレンチスタイル

柔らか～い牛肉のグリーンペッパーソース（写真上）にマスタードクリームソース(写真下）

内装も雰囲気もポップでキュートな南仏。西リグーリアや南ピエモンテと国境を接し、長年この界隈に住んでいるので、たとえ言語が違えども親近感が沸き、安堵感が広がる地。

今春ローマへ滞在した際、同国のイタリア人でもこうも州により人柄や雰囲気が変わってしまうのか・・・と再確認してきたばかりだもの！

今回はラベンダー畑と峡谷巡りが目的の旅だったので、次回は南仏ワインたちだわ！

Chambre d’hotes

シャンブル・ドット・・・・・一般家庭の空き部屋を客室に改装し、旅行客に朝食も含め提供する民宿、BED＆BREAKFASTみたいなものかな。

前回はスケジュールの都合上、日帰りの強行突破な旅であった為、今回はこの南仏ならではの民宿に滞在したかったのです。

温暖な気候とのんびりした田園風景、広大な敷地が広がる南仏ならではのカントリースタイルを身近に感じられるこのような民宿は、ほっこり和む場所のひとつでもあります。

美味しい野菜や出来立てチーズを提供してくれる、イタリアのアグリ(農場経営型宿泊施設）も勿論イタリアらしさ満載な宿泊スタイルですが、規模ももう少し大きくなってしまうのに対し、シャンブル・ドットは本当にこじんまりとしていて、友人宅のお部屋にお泊りに行くという感覚や、南仏カントリースタイルの内装、昔家族の誰かが使っていたようなアンティーク家具を引っ張りだしてきたような手作り感がとても可愛らしくて温かみがあるのも私にはとても魅力的です。

窓を開けると、ローズマリーやタイムなどの様々なハーブの香り、緑の草原、元気いっぱいに咲くひまわり、黄金色に輝く小麦畑、このような自然が作り出す光景に浸れることが、本当に優雅極まりないと思える私の気分転換、パワーチャージ源！

手作りジャム、バター、ヨーグルトに、宿泊客と同じテーブルを共にし、後ろではマダムが暖かいミルクを用意してくれながら、同日に宿泊していた夫婦はどうやら隣町から来ていたようで、マダムととりとめのないおしゃべりをしていて、それに耳を傾けるのも楽しかったぁ。

看板なんて掲げてないから、田舎の畦道を探し当てて（ナビがあるから簡単に検索出来たけど・・・）、大きな一軒家の脇から普段着のおばちゃんが「こっち、こっち」と思いっきり手をふり合図してくれたり、わんこまでも見送りに出てきてくれたり、こういうアットホームなとこ、居心地のいい宿ってのは、また帰りたくなるんですよね～。

南仏の旅は自分のお気に入りのシャンブル・ドットを探してみるのも面白いですよ！